Говядина «Веллингтон»

Обожаю экспериментировать с говядиной. Готовим блюдо под названием «Веллингтон». Идея принадлежит известному британскому шеф-повару Гордону Рамзи, и готовит он его из телячьей вырезки. Мы покупаем свежую говядину на рынке и – бегом на кухню.

Для приготовления одной порции нам потребуются следующие ингредиенты: филе говядины – 150 г, 40 г бекона, 30 г грибной икры из шампиньонов, 15 г горчицы, слоёное тесто, одно яйцо куриное и немного розмарина. Зелень для пикантности.

Мясо солим, перчим, добавляем веточку розмарина и кладём на предварительно раскалённую сковороду. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Затем заворачиваем в тонко нарезанные ленточки бекона. Обмазываем со всех сторон горчицей и посыпаем грибной икрой. Перед тем, как завернуть мясо в тесто, промазываем его взбитым куриным яйцом. Заворачиваем, защепляем концы полученного изделия. Ещё раз обмазываем взбитым яйцом, теперь сверху.

Отправляем в духовой шкаф. Говядина «Веллингтон» готовится 15-20 минут при температуре 180 градусов. Минимальная степень прожарки позволяет мясу остаться сочным, а бекон придаёт ему необычайно приятный привкус.

Говядину лучше всего подавать с брусничным соусом, который является «подушкой» основного блюда. Для него смешивают в блендере в равных количествах бруснику и мёд, добавляют несколько мелконарезанных листьев розмарина.

Небольшие порции «Веллингтона» обмакивают в соус перед употреблением. Уместен будет бокал хорошего красного вина.

Несмотря на то, что на приготовление говядины ушло непривычно мало времени, она получилась невероятно сочной и необычайно вкусной. Это блюдо занимает одно из первых мест в моей домашней коллекции гастрономических вкусняшек. Надеюсь, понравится и вам, уважаемые читатели «Копейского рабочего».