16+
02 марта 2025 10:47

Блин не клин, брюха не расколет

2 марта на городской площади Копейска финал масленичной недели. Горожане дружно проводят зиму, досыта наедятся блинов и от души повеселятся. Недаром один из девизов весеннего празднества звучит так: «Ешьте! Пейте! Угощайтесь! И побольше развлекайтесь!». 
Блин не клин, брюха не расколет
Автор: Александр Вольф Фото: автора

А народная поговорка, которую мы вынесли в заголовок, означает, что добрая пища пойдёт впрок, не навредит, а значит, опасаться её не стоит. Налегаем на блинчики!

Нашу рубрику «Особенности кухни жителей Копейска» в этом номере продолжает коренная копейчанка Лилия Казакова, которая вот уже более двух десятков лет по роду деятельности и просто в удовольствие печёт блины. Представьте себе, и что интересно, ей это занятие вовсе не надоело. Наоборот – каждый год в её домашней блинной энциклопедии появляются всё новые, необычные, вкусные рецепты.

Сегодня она расскажет, какие блины обожают её домочадцы. Все они, а это муж и два сына, тоже поднаторели в этой кулинарной теме. И блины, как в той поговорке, в семье Казаковых совершенно точно никогда не бывают комом.

По профессии Лилия профессиональный технолог общественного питания, получивший соответствующий диплом в одном из учебных заведений областного центра. Но, как любую приличную девочку, печь блины её обучила в возрасте 10-11 лет мама. Собственно, готовить первые и вторые блюда тоже, причём на всю семью, девушка могла уже в 13-14 лет. Уходя на работу, мама оставляла на столе лист бумаги с рекомендациями к готовке того или иного блюда. Научилась, пусть и не сразу. 

- Вы не представляете, - говорит блинных дел Маэстро, - какое это интересное занятие. Конечно, я знаю рецепты десятков всевозможных начинок в блины, но сама предпочитаю традиционные, без добавок, с маслицем и сметанкой. Считаю, что в масленицу надо непременно съесть хотя бы один обычный, традиционный блинчик, смазанный маслом.

А теперь внимание: рецептура теста для блина от Лилии Казаковой. Берём 5 куриных яиц, чайную ложку соли, 100 гр сахара и тщательно сбиваем всё это венчиком. Добавляем 1 литр молока, желательно более жирного (3.2 процента), 100 гр растительного масла. Продолжаем перемешивать и медленно досыпаем муку (около 300-350 гр). Смотрим консистенцию, поскольку кому-то нравится погуще, а кому-то пожиже. Если хотите пышные блины, делайте тесто гуще. Если получилось сильно густым, смело разбавьте водичкой. И всё – сразу можно печь, не забыв разогреть предварительно сковороду.

- Мои, - делится кулинар, - обожают с творогом. Берём творог, добавляем по вкусу сахарный песок, взбиваем и заворачиваем полученную массу в готовый блин. Подавать надо непременно со сметаной.

Блины с мясной начинкой. Берётся мясной фарш и тщательно обжаривается на сковороде. Во время обжарки добавляем последовательно мелко нарезанные лук и морковь (объём на ваше усмотрение). А затем, мои просто обожают, главная изюминка – измельченный солёный огурчик. Получается очень необычный, потрясающий вкус. Можно смазать блин растопленным сливочным маслом. Сметана на любителя.

Для тех, кто не любит блины с мясом, предлагается вариант с брынзой или фетаксой на выбор. Нарезаем сыр мелкими кубиками. Добавляем измельченную свежую помидорку, лучок и чесночок. Приправляем зеленью какая есть под рукой – укроп, петрушка, зелёный лук.

Из необычных блин-шаверма. Как-то сидели компанией, ели блинчики и овощной салат. Кто-то предложил: а чего мы едим всё это раздельно – давайте завернём салат в блин. Попробовали. Получилось невероятно вкусно. Рекомендую.

 

Еще материалы по этой теме
Общественный совет Копейска оценил работу полиции
07 июля 2025 16:00
Общественный совет Копейска оценил работу полиции

В ОМВД России по городу Копейску прошло заседание Общественного совета, где обсудили важные аспе...

Полицейские Копейска задержали вора, обокравшего знакомого
07 июля 2025 15:00
Полицейские Копейска задержали вора, обокравшего знакомого

В Копейске сотрудники полиции раскрыли очередное преступление против собственности. Жертвой злоу...

В Копейске ведут отлов безнадзорных животных
07 июля 2025 15:00
В Копейске ведут отлов безнадзорных животных

Проблема безнадзорных животных остаётся актуальной для жителей Копейска. На аппаратном совещании...

Читайте еще новости

Темы новостей
Подпишись, чтобы не пропустить самое актуальное
Оставить комментарий
08 июля 2025 09:45 В Копейске задержан водитель-нарушитель за управление автомобилем без прав

Сотрудники Госавтоинспекции города Копейска задержали 42-летнего местного жителя, который в очередной раз сел за руль без водительского удостоверения.

07 июля 2025 16:00 Общественный совет Копейска оценил работу полиции

В ОМВД России по городу Копейску прошло заседание Общественного совета, где обсудили важные аспекты взаимодействия полиции и общественности.