Сытная и вкусная сельская еда

Ольга работает штукатуром-маляром. Работа на стройке отнимает много сил, поэтому после неё хочется просто поваляться на диване, полистать журналы и газеты, в том числе свежий номер «Копейского рабочего». Но как же без ужина? В холодильнике хозяйки всегда есть всё необходимое, чтобы быстро приготовить сытные и вкусные блюда.

Ольга родом из небольшого села Курганской области, которое раскинулось на берегу одного из притоков реки Тобол. В домашнем хозяйстве всегда была скотина, а значит, на деревенском столе блюда из мяса занимали основное место. Ну а рыбалкой увлекались всей семьёй. Ещё бы — Тобол щедро делился окунем, судаком, щукой, карасём и другими представителями ихтиофауны. Блюда раньше готовили простые, но сытные. Поскольку родители работали в поле, девочки в семьях умели готовить с юных лет. Ольга не исключение.

Суп говяжий с ягодой

Ингредиенты:

·        Говядина на кости (лучше бедренная часть) — 500 г

·        Лук репчатый — 2 головки

·        Морковь — 1 крупная

·        Картофель — 4 штуки

·        Помидор свежий — 1 крупный

·        Чеснок — 4 зубчика

·        Клюква или брусника — 100 г

·        Специи: лавровый лист — 2 шт., соль, смесь перцев (1 чайная ложка)

·        Зелень укропа

Приготовление:

1.     Мясо опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите 1–1,5 часа.

2.     Выньте мясо, нарежьте на кусочки, освободите от кости и верните в бульон вместе с косточкой.

3.     Добавьте одну очищенную луковицу целиком и крупно натёртую морковь. Продолжайте варить 30 минут.

4.     Опустите в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист.

5.     Пока картофель варится, обжарьте на подсолнечном масле мелко нарезанные помидор, лук и чеснок. Тушите 5–7 минут.

6.     Когда картофель будет готов, добавьте в кастрюлю содержимое сковороды.

7.     Суп готов. Добавьте горсть ягод и укроп. Дайте настояться 5–10 минут.

Филе щуки в кляре

Щуку, конечно, нужно либо выловить, либо купить. Идеально, если это свежий экземпляр, выловленный из ледяной воды речной проруби.

Ингредиенты для кляра:

·        Мука — 100 г

·        Яйцо — 1 шт.

·        Чеснок — 3 зубчика (мелко нарезать)

·        Смесь перцев — ½ чайной ложки

·        Безалкогольное пиво — 300 мл

Приготовление:

1.     Отрежьте голову щуки, выпотрошите, снимите шкуру и разрежьте по хребту на порционные куски.

2.     Приготовьте кляр: смешайте муку, яйцо, чеснок, перец и пиво до однородной массы.

3.     Опустите кусочки филе в кляр на 3–5 минут, затем обжарьте в кипящем подсолнечном масле по 10 минут с каждой стороны.

4.     Готовое блюдо украсьте зеленью. Золотистая корочка кляра заменит вам хлеб.

Кисель

Остатки ягод используйте для киселя. Готовится он быстро.

Ингредиенты:

·        Ягоды (брусника или клюква) — 100 г

·        Вода — 1 литр

·        Сахар — 100 г

·        Крахмал — 40–50 г

Приготовление:

1.     Разомните ягоды, залейте кипячёной водой и варите 10 минут на медленном огне.

2.     Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в ягодный отвар.

3.     Засыпьте сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая.

4.     Перед употреблением охладите кисель.

Приятного аппетита! Эти простые и сытные блюда напомнят вам о вкусе деревенской кухни.

Дорогие копейчане! Спешите принять участие. Ждём ваших звонков: 8(35139)371-09, либо писем на электронный адрес ведущего кухни a.befus@list.ru.