Лучшие рецепты зимних заготовок. Лечо с кабачками

Елена Яркова поделилась с читателями «КР» рецептом заготовки на зиму «Лечо с кабачками».

- Лечо можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо или в качестве добавки к мясным блюдам. Вкус у этого салата насыщенный и яркий благодаря томатам и болгарскому перцу, а кабачок добавляет ему нежности. 

Ингредиенты

1 л воды, 1 ст. сахара, 1 ст. подсолнечного масла, 1.5 ст. л. соли, 2 кг очищенных кабачков, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 3 средних головки лука, 400 г томатной пасты, 1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление

1. Нарезать кубиками очищенные кабачки и помидоры, а перец - соломкой, очистить и порезать полукольцами репчатый лук. 

2. Воду, сахар, масло и соль смешать, поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить в нее кабачки.

3. Через десять минут после того, как закипят кабачки, положить в емкость с будущим лечо помидоры.

4. Через десять минут добавить перец.

5. Еще через десять минут — лук.

6. Тушить 40 минут.

7. Добавить томатную пасту и тушить еще некоторое время.

8. Примерно за десять минут до того, как кастрюля будет снята с огня, добавить к лечо уксусную эссенцию.

9. Разложить по банкам, укупорить и оставить остывать.

О пользе кабачков

Кабачки легко усваиваются человеческим организмом и не вызывают аллергию, а значит, идеально подходят для диетического питания. Кабачок богат фосфором и кальцием. Диетологи утверждают, что этот овощ можно использовать для профилактики остеопороза. Содержащиеся в нем пектины благотворно действуют на печень и желчный пузырь, а клетчатка – на моторику желудочно-кишечного тракта. Кабачок помогает в профилактике отеков беременных в третьем триместре.

Если у вас есть проверенный рецепт заготовки на зиму из ягод, фруктов или овощей, присылайте сообщения, фото и видео на почту редакции, в наши группы «ВКонтакте», Facebook и «Одноклассники». Телефон редакции газеты «Копейский рабочий»: 8 (35139) 3-21-99.